水煮肉片是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、嫩滑可口而深受大家的喜爱。今天就来教大家如何在家轻松制作这道美味佳肴。
首先准备好所需食材：猪里脊肉300克、豆芽适量、青菜若干、干辣椒和花椒各一小把，以及姜蒜末少许。此外还需要一些调味料，如生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、淀粉和食用油。
步骤如下：
1. 将猪里脊肉切成薄片，放入碗中加入一勺生抽、半勺老抽、一勺料酒、少许盐和适量淀粉抓匀腌制15分钟。
2. 豆芽洗净焯水备用；青菜清洗干净后也进行简单的焯烫处理。
3. 锅内倒入适量植物油烧热，先下入姜蒜末爆香，接着放入干辣椒段与花椒粒炒出香味。
4. 往锅里加足够的清水或高汤，大火煮沸后依次加入腌好的肉片、豆芽和青菜快速搅动使其均匀受热。
5. 等到肉片变色且熟透时，根据个人口味调整咸淡，并撒上葱花点缀即可关火盛盘享用。
小贴士：
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后一步淋上一层滚烫的热油，这样能让菜肴更加香气扑鼻。
- 肉片切得越薄越好，这样不仅更容易入味，还能保证口感更加嫩滑。
- 辣椒和花椒的数量可以根据自己的承受能力适当增减，达到最佳的麻辣平衡。
按照以上方法操作，一道正宗的家常版水煮肉片就完成啦！无论是搭配米饭还是单独品尝都非常美味哦。快动手试试吧！
