在忙碌的工作日里，一道简单又美味的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来分享一款非常受欢迎的家常菜——芹菜木耳炒肉。这道菜色香味俱全，营养丰富，非常适合家庭日常餐桌。

所需食材：

- 猪肉（瘦肉）：200克

- 芹菜：300克

- 黑木耳：适量

- 大蒜：2瓣

- 生姜：适量

- 干辣椒：少许（根据个人口味调整）

调味料：

- 食盐：适量

- 生抽：1汤匙

- 老抽：几滴（上色用）

- 白糖：半茶匙

- 淀粉：1茶匙

- 料酒：1汤匙

- 食用油：适量

制作步骤：

第一步：准备食材

1. 将猪肉切成薄片，放入碗中加入生抽、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 芹菜洗净后切段，黑木耳提前泡发好，撕成小朵备用。

3. 大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪成小段备用。

第二步：焯水处理

1. 锅中加水烧开，将切好的芹菜和黑木耳分别焯水1分钟后捞出沥干水分备用。

第三步：炒制肉片

1. 锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，下入腌制好的肉片快速翻炒，直至肉片变色且表面微微卷曲。

2. 加入姜丝、蒜片以及干辣椒段，继续翻炒出香味。

第四步：混合翻炒

1. 倒入焯过水的芹菜和黑木耳，大火快速翻炒均匀。

2. 根据个人口味加入适量食盐、白糖和老抽调味，再淋入少许清水焖煮1分钟让味道更加融合。

第五步：装盘完成

1. 最后检查一下咸淡是否合适，如果满意即可关火盛盘。

2. 一道鲜香可口的芹菜木耳炒肉就做好啦！

小贴士：

- 炒肉时一定要控制好火候，避免肉片过老影响口感。

- 黑木耳可以提前用温水泡发，这样更容易清洗干净。

- 如果喜欢更辣一些的风味，可以多放几个干辣椒或者加入新鲜的小米椒。

这道芹菜木耳炒肉不仅操作简单，而且营养均衡，是一道老少皆宜的经典家常菜。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。快动手试试吧！