寒冷的冬日里，一顿热腾腾的火锅总能让人倍感温暖。今天就来教大家做一道简单又美味的家常排骨火锅，既适合家庭聚餐，也方便日常享用。

准备食材：

- 主料：猪肋排500克

- 配料：土豆、胡萝卜、豆腐、金针菇、青菜等适量

- 调料：生姜几片、大葱一段、大蒜几瓣、八角一颗、香叶两片、生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉

制作步骤：

1. 处理排骨

将猪肋排剁成小段，用清水冲洗干净后浸泡约半小时，去除血水。然后将排骨放入锅中，加入冷水，大火煮沸，撇去浮沫，捞出沥干备用。

2. 准备调料包

在一个小布袋或纱布袋中放入姜片、大葱段、大蒜、八角和香叶，制成调料包备用。

3. 炖煮排骨汤底

锅中倒入适量清水，放入焯好的排骨，加入调料包，再倒入少许料酒去腥。大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至排骨肉质软烂，汤汁浓郁。

4. 准备配菜

土豆、胡萝卜切块，豆腐切片，金针菇去根洗净，青菜择洗干净。这些配菜可以根据个人喜好自由搭配。

5. 开始涮火锅

当排骨汤底炖好后，根据个人口味加入适量的生抽、老抽、盐和胡椒粉调味。随后将准备好的配菜逐一放入锅中涮煮，每种食材煮熟后即可捞出食用。

6. 享用美味

火锅中的排骨鲜嫩多汁，汤底浓郁可口，配上各种蔬菜和豆腐，既营养均衡又美味十足。最后还可以撒上一些葱花或者香菜提味。

这道家常排骨火锅不仅制作简单，而且味道醇厚，非常适合全家人一起分享。快试试吧，让这个冬天充满暖意！