在我们的日常生活中，辣椒不仅仅是一种调味品，更是一种增添生活情趣的食材。无论是川菜的麻辣鲜香，还是湘菜的酸辣可口，辣椒都扮演着不可或缺的角色。今天，我们就来分享一道简单又美味的家常菜肴——爆辣椒的做法。

首先，我们需要准备以下材料：

主料：

- 新鲜青椒或红椒：500克

辅料：

- 大蒜：3瓣

- 生姜：一小块

- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）

调料：

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 生抽：1汤匙

- 醋：1茶匙

接下来是具体的制作步骤：

1. 将新鲜的青椒或者红椒清洗干净，去掉蒂部和籽，然后切成条状或者块状，具体形状可以根据个人喜好决定。

2. 大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪成小段备用。

3. 热锅凉油，将切好的大蒜片、姜丝以及干辣椒放入锅中，用中小火慢慢煸炒出香味。

4. 当闻到浓郁的香味时，加入切好的辣椒翻炒均匀。

5. 加入盐、白糖、生抽和醋继续翻炒，使调料充分融入辣椒之中。

6. 翻炒至辣椒变软且颜色更加鲜艳时即可关火装盘。

这道菜的关键在于火候的控制，既要保证辣椒充分吸收调料的味道，又要保持其脆嫩的口感。同时，根据个人对辣味的不同接受程度，可以适当增减干辣椒的数量。

爆辣椒不仅色泽诱人，而且味道鲜美，是一道非常适合家庭聚餐时端上餐桌的佳肴。它既可以作为单独的一道菜，也可以搭配米饭、面条等主食食用。希望你能够尝试制作这道美味的爆辣椒，并与家人朋友一起分享这份独特的风味。