椒麻鸡是一道色香味俱佳的传统川菜，以其麻辣鲜香而深受人们喜爱。如果喜欢带汤版本的椒麻鸡，那么这道菜更是让人回味无穷。今天就来分享一下如何在家轻松制作一道美味的带汤椒麻鸡。

准备材料：

- 鸡腿肉或整鸡：500克

- 姜片：适量

- 蒜瓣：6-8颗

- 小葱：3根

- 干辣椒：5-6个

- 花椒：1小把

- 盐：适量

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺

- 白糖：半勺

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 处理鸡肉

将鸡腿肉洗净后切成块状（如果是整鸡则切块），用清水浸泡约半小时去除血水，然后沥干备用。

2. 焯水去腥

锅中加入足量冷水，放入鸡肉块，再加入几片姜片和少许料酒，大火煮至沸腾后撇去浮沫，继续煮约3分钟，捞出鸡肉用温水冲洗干净并沥干水分。

3. 炒制调料

热锅凉油，先放入花椒粒小火慢炸至香气四溢，随后加入干辣椒段翻炒均匀，接着放入蒜瓣和姜片爆香。

4. 炖煮鸡肉

将焯好水的鸡肉倒入锅中，翻炒均匀后加入生抽、老抽调色调味，再加入适量热水没过鸡肉表面。根据个人口味撒入少许白糖提鲜。

5. 调味收汁

大火烧开后转小火慢炖20分钟左右，待鸡肉熟透且汤汁浓郁时，可以适当加盐调整咸度。最后撒上一些葱花点缀即可出锅。

温馨提示：

- 如果想要更浓郁的汤汁，可以在炖煮过程中多留一些汤底。

- 椒麻风味的关键在于花椒的选择与用量，可以根据自己对麻味的接受程度进行调节。

这样一道热腾腾、香喷喷的带汤椒麻鸡就完成了！不仅适合家庭聚餐，也特别适合寒冷天气里暖胃暖心的一道美食。快动手试试吧！