干炸肉段是一道经典的东北菜，外酥里嫩，香气四溢，深受大人小孩的喜爱。这道菜看似复杂，但只要掌握了关键步骤，在家也能轻松做出美味的干炸肉段。

所需食材：

- 猪里脊肉 300克

- 鸡蛋 1个

- 面粉 适量

- 淀粉 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 料酒 1汤匙

- 食用油 适量（用于炸制）

制作步骤：

第一步：准备材料

将猪里脊肉清洗干净后切成约2厘米见方的小块。切好的肉块放入碗中，加入盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀后腌制约15分钟，让肉块充分入味。

第二步：调制面糊

在一个大碗中打入一个鸡蛋，加入适量的面粉和淀粉，比例大约是2:1。慢慢加入清水，边加边搅拌，直至面糊呈现粘稠状，能挂在筷子上即可。这样可以确保炸出来的肉段外皮更加酥脆。

第三步：裹面糊

将腌好的肉块逐一放入调好的面糊中，均匀地裹上面糊。注意不要一次性放太多肉块，以免相互粘连。

第四步：炸制肉段

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，将裹好面糊的肉块逐一下入油锅。小火慢炸，待肉段表面呈现金黄色时捞出控油。如果想要更酥脆的效果，可以将炸好的肉段再次复炸一次。

第五步：装盘享用

将炸好的干炸肉段摆放在盘中，撒上少许葱花或者辣椒粉作为点缀，即可上桌享用。

小贴士：

1. 调制面糊时，可以根据个人口感调整面粉和淀粉的比例。

2. 炸制过程中一定要控制好油温，避免过高导致外焦里生。

3. 复炸的步骤可以让肉段更加酥脆，但不是必须的，根据个人喜好决定。

这样一道色香味俱佳的干炸肉段就完成了！无论是家庭聚餐还是日常小酌，都是绝佳的选择。快动手试试吧，让你的餐桌多一份美味！