在寒冷的日子里，一碗热腾腾的小白菜丸子汤总能让人感到温暖和满足。这道菜简单易做，食材常见，却能带来丰富的口感和营养。今天就来分享一下这道家常美食的做法。

准备材料：

- 小白菜：适量

- 猪肉馅：300克

- 姜末：少许

- 葱花：适量

- 鸡蛋：1个

- 盐：适量

- 生抽：1勺

- 料酒：1勺

- 白胡椒粉：少许

- 香油：几滴

- 清水或高汤：适量

制作步骤：

1. 准备丸子

将猪肉馅放入大碗中，加入姜末、葱花、鸡蛋、生抽、料酒、白胡椒粉和少量盐，顺着一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲儿。这样可以让丸子更加紧实有弹性。

2. 制作丸子

用手将调好的肉馅挤成小丸子，大小可以根据个人喜好调整。如果觉得手挤不方便，也可以用勺子辅助。

3. 处理小白菜

将小白菜洗净，切成段备用。如果是较大的小白菜，可以先焯水一下，去除部分苦味并保持翠绿的颜色。

4. 煮汤

锅中倒入清水或高汤，大火烧开后，轻轻放入做好的丸子。待丸子全部浮起后，加入切好的小白菜段，继续煮几分钟，直至小白菜变软熟。

5. 调味出锅

根据口味加入适量的盐调味，最后淋上几滴香油提香即可。关火前可以撒上一些葱花点缀。

小贴士：

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在煮汤时加入几片姜片或者一小块猪骨。

- 丸子下锅时动作要轻柔，避免破坏形状。

- 小白菜不要煮太久，以免失去脆嫩的口感。

这道小白菜丸子汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭日常食用的菜肴。快试试吧！