在忙碌的生活节奏中，一碗热腾腾的酸菜鱼米线总能带来满满的幸福感。这道菜以其独特的酸辣鲜香深受人们喜爱，不仅味道诱人，而且制作过程也充满了乐趣。今天，就让我们一起探索如何亲手制作这道垂涎三尺的美味吧！

准备食材

首先，准备好所需的原材料。新鲜的草鱼是关键，鱼肉要嫩滑且无腥味；酸菜则决定了整道菜的灵魂风味，最好选用腌制得当的老坛酸菜；此外，还需要一些小米辣、姜片、蒜末以及香菜等辅料。当然，优质的米线也是不可或缺的一部分。

制作步骤

1. 处理鱼肉

将草鱼清洗干净后去骨取肉，切成薄片。加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟，这样可以使鱼肉更加紧实入味。

2. 准备汤底

锅中倒入适量清水烧开，放入几片姜片去腥。接着加入切好的酸菜翻炒均匀，让酸菜的味道充分释放出来。随后注入足够的高汤或清水，大火煮沸。

3. 烹饪鱼片

待汤底沸腾后，轻轻将腌好的鱼片一片片放入锅中，避免粘连。用筷子快速拨散，确保每片鱼肉都能均匀受热。大约煮2-3分钟后即可捞出备用。

4. 调味收尾

根据个人口味调整汤汁的咸淡，可适当添加酱油、醋以及辣椒油等调料提味。最后撒上一把香菜点缀，增添色彩与香气。

5. 搭配米线

另起一锅热水，将干米线煮至软硬适中，然后将其盛入碗中，浇上熬制好的酸菜鱼汤，再摆上之前煮熟的鱼片即可。

小贴士

- 鱼片不要切得太厚，否则会影响口感。

- 如果喜欢更浓郁的风味，可以在最后一步加入少量胡椒粉或者花椒油。

- 米线可以根据喜好选择粗细不同的种类，但一定要提前泡发好哦！

结语

通过以上步骤，一道色香味俱佳的酸菜鱼米线便完成了。无论是作为早餐还是夜宵，它都能为你提供满满的能量与满足感。快动手试试吧，相信你也能做出令人赞不绝口的美味佳肴！