猪脚是一道深受大众喜爱的传统美食，不仅肉质鲜嫩、胶原蛋白丰富，还具有滋补养生的功效。特别是在寒冷的冬季，一碗热腾腾的炖猪脚端上桌，不仅能暖胃，还能让人倍感满足。那么，如何才能将这道菜做得既简单又美味呢？今天就来分享一个简单易学的炖猪脚做法。

准备材料

首先，我们需要准备以下食材：

- 猪脚：约500克（可以根据人数调整）

- 生姜：几片

- 大葱：一段

- 料酒：适量

- 食盐：适量

- 老抽：少许（用于上色）

- 清水：适量

制作步骤

1. 清洗处理：将买回来的猪脚剁成小块，用清水反复冲洗干净，去除表面的杂质和血水。然后放入锅中加冷水焯水，加入少量料酒去腥，煮至水开后捞出，再次用清水冲洗干净备用。

2. 调味入味：在砂锅或炖锅中倒入适量清水，放入焯好水的猪脚块，再加入生姜片和大葱段。接着倒入一些料酒，盖上锅盖大火烧开。

3. 慢火炖煮：待水沸腾后转小火慢慢炖煮。期间可以适当撇去浮沫，保持汤汁清澈。大约炖煮40分钟到1小时左右，根据个人口感决定软烂程度。

4. 收汁调味：最后加入少许老抽调色，以及适量食盐调味，继续炖煮几分钟让味道更加均匀。如果喜欢汤汁浓郁一点，可以适当减少水量。

5. 装盘享用：将炖好的猪脚盛出，撒上些许葱花点缀即可食用。

小贴士

- 焯水时一定要彻底，这样能有效去除腥味。

- 如果时间允许，可以用高压锅代替传统炖煮方式，节省更多时间。

- 根据个人喜好，还可以加入一些香料如八角、桂皮等增加风味。

这道炖猪脚看似普通，但只要掌握了正确的步骤和火候，就能轻松做出一道色香味俱佳的家庭美味。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。快试试吧！简单一炖，就能让你享受到地道的家常美味。