蛋黄粉丝煲是一道色香味俱全的传统美食，深受大家的喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。接下来，我们就一起来看看如何制作这道美味佳肴吧！

所需食材

- 鸡蛋黄：4个

- 粉丝：适量

- 青菜：适量（可根据个人口味选择菠菜、小白菜等）

- 虾仁：适量（可选）

- 生姜：几片

- 大蒜：几瓣

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 高汤或清水：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1. 准备食材

将鸡蛋黄煮熟后剥壳，切成小块备用；粉丝提前用温水泡发至软；青菜洗净切段；虾仁清洗干净备用。

2. 炒制底料

锅中倒入适量食用油，加热后放入生姜片和大蒜末爆香。接着加入虾仁翻炒至变色，再倒入适量高汤或清水烧开。

3. 煮粉丝

待汤汁沸腾后，将泡好的粉丝放入锅中，用中小火煮约3分钟，让粉丝充分吸收汤汁的味道。

4. 加入蛋黄与青菜

接着将切好的蛋黄块和青菜段放入锅中，继续煮2分钟左右，直到青菜变得翠绿且熟透。

5. 调味出锅

根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉进行调味，最后搅拌均匀即可关火装盘。

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以将高汤替换为鸡汤或者骨汤。

- 粉丝泡发时间不宜过长，以免影响口感。

- 青菜的选择可以根据季节和个人喜好调整，比如冬瓜、蘑菇等也都是不错的选择。

这样一道热腾腾的蛋黄粉丝煲就完成啦！金黄色的蛋黄搭配晶莹剔透的粉丝，再加上鲜嫩的青菜和虾仁，光是看着就让人垂涎欲滴。无论是作为主菜还是配菜都非常合适，快动手试试吧！

希望这篇做法能够帮助到您，祝您烹饪愉快！