猪肝作为一种营养丰富的食材，在日常饮食中备受青睐。它富含铁质、维生素A以及多种微量元素，不仅能够补血养颜，还能提高免疫力。对于想要尝试不同口味的朋友来说，猪肝的烹饪方式多种多样，今天就为大家整理了一份猪肝做法大全，包含家常做法，让您的餐桌更加丰富多样。

一、爆炒猪肝

材料准备

猪肝、青椒、红椒、姜片、蒜末、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、糖。

步骤

1. 猪肝切片后用清水浸泡30分钟去腥，再加入少许盐和淀粉抓匀腌制10分钟。

2. 青椒、红椒切块备用。

3. 锅中倒油烧热，放入姜片和蒜末爆香，倒入腌好的猪肝快速翻炒至变色。

4. 加入青椒、红椒继续翻炒，调入适量生抽、老抽、料酒、糖调味。

5. 最后勾芡收汁即可出锅。

二、猪肝汤

材料准备

猪肝、枸杞、红枣、姜片、盐、胡椒粉。

步骤

1. 猪肝洗净切片，用清水浸泡10分钟后焯水备用。

2. 锅中加水煮沸，放入姜片和红枣，小火炖煮30分钟。

3. 加入猪肝片，继续煮5分钟。

4. 最后撒上枸杞，调入盐和胡椒粉即可。

三、干煸猪肝

材料准备

猪肝、干辣椒、花椒、葱段、姜片、蒜末、酱油、糖、醋。

步骤

1. 猪肝切薄片，用料酒、酱油腌制片刻。

2. 干辣椒剪成小段，锅中加油烧热后放入干辣椒和花椒炸香。

3. 倒入腌好的猪肝片，大火快速翻炒至断生。

4. 放入葱段、姜片、蒜末炒香，调入糖和醋提味。

5. 出锅前撒上葱花即可。

四、猪肝粥

材料准备

猪肝、大米、姜丝、盐。

步骤

1. 大米提前浸泡半小时，猪肝切片后用清水浸泡去腥。

2. 将大米放入锅中煮成粥，期间不断搅拌防止粘底。

3. 粥快熟时加入猪肝片和姜丝，继续煮至猪肝熟透。

4. 最后根据个人口味调入盐即可。

五、凉拌猪肝

材料准备

猪肝、葱花、蒜末、辣椒油、生抽、醋、白糖。

步骤

1. 猪肝煮熟后切片，放凉备用。

2. 调制酱汁：将生抽、醋、白糖、辣椒油混合均匀。

3. 将酱汁淋在猪肝片上，撒上葱花和蒜末拌匀即可。

以上就是几款简单易学的猪肝家常做法，无论是爆炒还是炖煮，都能保留猪肝的营养与美味。希望这些做法能为您的厨房增添更多灵感，让您轻松做出一道道健康又美味的菜肴！