合川肉片是一道具有地方特色的传统美食，以其鲜嫩多汁、口感丰富而深受人们喜爱。这道菜起源于重庆市合川区，经过多年的传承与改良，逐渐成为一道家喻户晓的家常美味。今天，我们就来一起学习如何制作这道色香味俱佳的合川肉片。

准备食材

制作合川肉片所需的食材并不复杂，但需要保证新鲜和质量。以下是主要材料：

- 猪里脊肉：300克

- 青椒：1个（可根据个人口味调整）

- 干辣椒：适量

- 姜蒜末：少许

- 生抽、老抽：各1汤匙

- 白糖：半茶匙

- 料酒：1汤匙

- 盐：适量

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1. 处理猪肉

将猪里脊肉清洗干净后切成薄片，厚度以约2毫米为宜。切好后放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀，腌制15分钟，让肉片更加入味且保持滑嫩。

2. 准备辅料

青椒洗净去籽后切块；干辣椒剪成小段备用。姜蒜切末备用。

3. 炒制肉片

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时下入腌好的肉片快速翻炒，待肉片变色并微微卷曲后盛出备用。

4. 爆香调料

锅内留底油，放入姜蒜末和干辣椒段爆香，随后加入青椒块继续翻炒均匀。

5. 调味收汁

向锅中加入生抽、老抽、白糖以及少量清水调匀，再将之前炒过的肉片回锅，大火快速翻炒几下，使所有食材充分融合，最后勾芡即可出锅。

6. 装盘享用

将炒好的合川肉片装盘，撒上些许葱花点缀，一道色香味俱全的合川肉片就完成啦！

小贴士

- 在腌制肉片时，加入淀粉可以让肉质更加滑嫩，同时锁住肉片中的水分。

- 炒制过程中火候要掌握得当，避免过长时间加热导致肉片变老。

- 如果喜欢更辣一些的味道，可以适当增加干辣椒的数量或选择更辣的品种。

合川肉片不仅味道鲜美，而且制作过程简单易学，非常适合家庭日常烹饪。无论是搭配米饭还是单独食用，都能让人食欲大开。快来试试吧！