制作灌香肠是一项传统而有趣的工艺，不仅能够体验到亲手制作美食的乐趣，还能根据个人口味调整配料，让香肠更加符合家人的喜好。以下是详细的灌香肠配方和制作步骤，供你参考。

首先，我们需要准备以下主要材料：

- 猪肉（肥瘦比例建议为3:7或4:6）：500克

- 灌肠用肠衣：适量

- 食盐：8克

- 白糖：10克

- 白酒（高度数）：10毫升

- 生抽酱油：15毫升

- 五香粉：5克

- 姜末：5克

- 大蒜末：5克

接下来是具体的制作步骤：

1. 选材与处理：选择新鲜的猪肉，将肥瘦分开，切成约1厘米见方的小块。肠衣提前用清水浸泡软化备用。

2. 腌制：将切好的肉块放入大碗中，加入食盐、白糖、白酒、生抽酱油、五香粉、姜末和大蒜末，搅拌均匀后盖上保鲜膜，放置冰箱冷藏腌制一夜，以便入味。

3. 灌制：取出腌制好的肉块，用灌肠器或者手动将肉填入已清洗干净的肠衣内。注意不要装得太满，以免在风干过程中破裂。

4. 扎结：每隔10-15厘米用棉线扎结成一段，形成独立的小段。

5. 晾晒风干：将灌好的香肠挂在通风良好且避光的地方进行晾晒风干，时间通常为一周左右，具体视天气情况而定。

6. 储存：风干完成后，可存放在阴凉干燥处，也可放入冰箱冷冻保存。

通过以上步骤，美味的灌香肠就完成了。无论是直接蒸煮还是与其他食材搭配烹饪，都能带来独特的风味体验。希望这份简单的配方能帮助大家轻松制作出满意的灌香肠！