在众多的小吃中，酒鬼花生米绝对算得上是经典之作。它外酥里嫩，香气扑鼻，无论是搭配啤酒还是作为日常的小零嘴，都让人欲罢不能。今天就来教大家如何制作这道美味的酒鬼花生米，保证让你做出的花生米既脆又香。

所需材料：

- 花生米 300克

- 白糖 适量

- 辣椒粉 适量（根据个人口味调整）

- 盐 适量

- 食用油 适量

- 白芝麻 少许（可选）

制作步骤：

1. 准备花生米：首先将花生米放入清水中浸泡约15分钟，这样可以让花生米更容易去皮。然后将泡好的花生米捞出，用毛巾轻轻擦干水分。

2. 炸制花生米：锅中倒入足够的食用油，油温升至五成热时，将花生米放入锅中，小火慢慢炸至金黄酥脆。注意不要炸得太久，以免花生米变焦影响口感。炸好后捞出沥油备用。

3. 调味：在一个大碗中，加入适量的白糖、辣椒粉和盐，根据个人口味进行调配。如果你喜欢更丰富的口感，可以撒上一些白芝麻。

4. 混合均匀：将炸好的花生米倒入调好味的碗中，戴上一次性手套或者使用干净的筷子，快速翻拌均匀，让每颗花生米都能裹上调料。

5. 冷却享用：将拌好的花生米摊开放凉，待其完全冷却后即可装盘享用。

小贴士：

- 炸花生米的时候一定要控制好油温，避免高温导致花生米炸糊。

- 如果喜欢甜辣口味，可以在调料中增加一些甜面酱或者番茄酱。

- 调味时可以根据自己的喜好增减辣椒粉和盐的比例，找到最适合自己的味道。

按照以上步骤，你就能轻松做出一道香脆可口的酒鬼花生米了。无论是家庭聚会还是朋友小聚，这道小吃都能成为众人关注的焦点。快动手试试吧！