米粉蒸排骨是一道非常受欢迎的传统美食，尤其在南方地区更是常见。它以鲜嫩的排骨和香浓的米粉为主料，搭配各种调味料，经过蒸制后肉质软烂、味道浓郁，深受大家喜爱。那么，这道菜究竟该如何制作呢？下面我们就一起来学习一下吧！

准备材料

首先，准备好所需的食材。主料包括新鲜猪肋排500克、大米粉适量；辅料则需要生姜、蒜末、葱花等。此外，还需要准备一些调味品，比如生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒、盐以及辣椒粉（根据个人口味选择是否添加）。

制作步骤

1. 处理排骨

将买来的猪肋排清洗干净后斩成小段，放入清水中浸泡约半小时去除血水。接着捞出沥干水分备用。如果时间允许的话，可以提前腌制排骨，这样更容易入味。

2. 调制米粉

将适量的大米放入锅中用小火慢慢炒至微黄，然后盛出放凉后磨成粉末状即可。如果没有现成的米粉，也可以直接购买市售成品。

3. 腌制排骨

在一个大碗里加入切好的姜片、蒜末、生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒等调料，搅拌均匀后把处理好的排骨倒入其中充分拌匀，让每一块排骨都裹上酱汁。接着撒上适量的米粉继续搅拌，确保米粉均匀地附着在排骨表面。

4. 上锅蒸制

将腌好的排骨整齐地摆放在盘子里，注意不要堆叠得太厚以免影响熟透程度。然后盖上一层保鲜膜或者盖子，放入已经烧开的蒸锅中大火蒸制约30-40分钟，直到排骨完全熟透且米粉变得松软为止。

5. 完成装盘

最后，在蒸好的排骨上面撒上一些葱花作为点缀，一道色香味俱佳的米粉蒸排骨就完成了！可以根据个人喜好再淋上少许热油提香。

小贴士

- 排骨最好选用带点肥肉的部分，这样蒸出来的肉质更加鲜嫩多汁。

- 如果喜欢更辣一点的味道，可以在腌制时加入适量的辣椒粉或剁椒。

- 蒸制过程中要注意观察火候，避免因过长时间而导致排骨过于干燥。

通过以上简单的几步操作，您就可以轻松在家享受到美味可口的米粉蒸排骨啦！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点哦。快试试看吧！