家常烧排骨是一道非常经典的中式家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受大家的喜爱。虽然做法看似简单，但要做得好吃，还是有一些小技巧需要掌握的。今天就来教大家如何在家轻松做出一盘色香味俱全的家常烧排骨。

食材准备：

- 排骨 500克

- 生姜 3片

- 大蒜 3瓣

- 料酒 1汤匙

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 冰糖 1小勺（可选）

- 八角 1颗

- 香叶 1片

- 清水 适量

- 盐 少许

步骤详解：

1. 处理排骨：

将排骨洗净后，放入锅中，加入冷水和几片姜，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3分钟，捞出后用清水冲洗干净备用。

2. 炒香调料：

热锅凉油，放入少许油，加入姜片和大蒜爆香，然后放入焯好的排骨翻炒至微黄。

3. 加入调料：

加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让排骨上色。接着加入一小勺冰糖，可以增加菜肴的色泽和风味。

4. 炖煮入味：

倒入适量清水，水量以没过排骨为宜。加入八角、香叶，盖上锅盖，大火烧开后转中小火慢炖40分钟左右，期间注意观察水量，避免烧干。

5. 收汁调味：

待排骨炖至软烂后，开盖转大火收汁，根据个人口味加入适量盐调味，翻炒均匀，让排骨充分吸收酱汁。

6. 装盘享用：

最后撒上少许葱花或香菜点缀，即可盛出装盘，搭配米饭或馒头都非常美味。

小贴士：

- 焯水是关键，能有效去除血水和腥味，使成品更鲜美。

- 如果喜欢更浓郁的酱香，可以适当增加老抽的用量。

- 收汁时要注意火候，避免糊锅。

家常烧排骨不仅做法简单，而且营养丰富，适合全家一起享用。只要掌握好火候和调料比例，就能轻松做出一道让人垂涎欲滴的美味佳肴。快动手试试吧！