酱香饼是一种深受大众喜爱的传统小吃，外酥里嫩，香气扑鼻，制作起来也不复杂。今天就为大家带来一份简单易学的酱香饼做法和配方，让你在家也能轻松做出美味的酱香饼。

一、酱香饼的基本材料

要制作出香脆可口的酱香饼，首先需要准备以下基础食材：

- 中筋面粉：300克

- 温水：150毫升左右（根据面粉吸水性调整）

- 酵母：3克（可选，用于发酵面团）

- 盐：3克

- 食用油：适量（用于涂抹和煎制）

- 葱花：适量（可选，增加香味）

酱料部分：

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙（上色用）

- 蚝油：1汤匙

- 辣椒酱或甜面酱：1汤匙（根据个人口味调整）

- 蒜末：适量

- 香油：1汤匙

- 白芝麻：适量（撒在表面）

二、制作步骤详解

1. 和面

将面粉、盐放入一个大碗中，加入酵母（如使用），然后慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直到形成絮状。接着用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发约30分钟至1小时，直至面团膨胀至原来的两倍大小。

> 小贴士：如果不加酵母，也可以直接做死面饼，口感会更硬一些，但同样美味。

2. 擀面与分剂

将醒好的面团取出，轻轻揉几下排气，然后分成若干小剂子（每个约50克左右）。将每个剂子擀成圆形薄饼，厚度约为1毫米左右。

3. 刷油与叠层

在每张饼的表面刷一层食用油，然后撒上少许葱花，再将饼对折，再对折，形成四层。这样可以让饼更加酥脆。

4. 煎制

平底锅加热后，放入适量油，将叠好的饼放入锅中，用小火慢慢煎至两面金黄，边缘微微卷起即可。

5. 调制酱料

将生抽、老抽、蚝油、辣椒酱、蒜末、香油混合均匀，调成酱汁备用。

6. 刷酱与撒芝麻

将煎好的酱香饼取出，趁热刷上准备好的酱料，最后撒上白芝麻，稍微压一下，让芝麻粘住。

三、小贴士

- 酱香饼最好趁热吃，口感最佳。

- 如果喜欢更香脆的口感，可以多煎一会儿。

- 可以根据个人喜好添加鸡蛋、肉松等配料，增加风味。

四、总结

酱香饼不仅制作简单，而且味道独特，是家庭厨房中的快手美食。只要掌握好面团的发酵和煎制的火候，就能轻松做出外酥里软、酱香浓郁的酱香饼。快来试试吧，让你的家人也尝到这份地道的美味！

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