春天一到，万物复苏，各种野菜也纷纷冒出头来。其中，榆钱作为一种常见的野生食材，不仅味道清香，还富含营养，是很多人记忆中的“童年味道”。榆钱饭就是用这种嫩绿的小叶子制作而成的一道传统家常菜，简单又美味，非常适合春天食用。

榆钱饭的做法其实并不复杂，只要掌握好步骤，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。下面，就为大家详细介绍一下榆钱饭的家常做法。

一、准备材料

- 新鲜榆钱适量（约200克）

- 鸡蛋1个

- 盐少许

- 食用油适量

- 生抽、香油、蒜末等调味品可选

二、处理榆钱

1. 采摘与清洗：选择新鲜、无虫害的榆钱，放入清水中轻轻搓洗，去除杂质和灰尘。

2. 焯水去涩：将洗净的榆钱放入沸水中焯烫约30秒，捞出后迅速过冷水，这样可以去除部分苦味，使口感更嫩滑。

三、制作榆钱饭

1. 打蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

2. 混合食材：把焯好的榆钱沥干水分，加入蛋液中，搅拌均匀，让榆钱充分裹上蛋液。

3. 煎制：平底锅加热后倒入适量食用油，待油热后，将榆钱蛋液倒入锅中，摊成薄饼状，小火慢慢煎至两面金黄即可。

4. 调味装盘：根据个人口味，可以撒上少许盐、生抽、蒜末，淋上几滴香油，翻面再煎片刻，最后盛出装盘。

四、小贴士

- 榆钱不宜长时间烹饪，否则容易变老，影响口感。

- 若喜欢口感更丰富，也可以加入一些胡萝卜丝或木耳丝一起炒制。

- 榆钱饭不仅可以直接吃，还可以搭配米饭、馒头一起食用，别有一番风味。

榆钱饭不仅是一道健康美味的家常菜，更是一种对自然馈赠的感恩。在春意盎然的日子里，不妨亲手做一碗榆钱饭，感受一下那份来自大自然的清新与甘甜。

如果你也喜欢这道菜，不妨尝试一下，相信它会成为你餐桌上的新宠！