【家常干煸肉丝怎么做】“家常干煸肉丝”是一道非常受欢迎的中式家常菜，口感香辣爽口，肉丝嫩滑，搭配豆皮、木耳等配菜，味道层次丰富。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200 | 肉质嫩，适合切丝 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据个人口味调整 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 豆皮 | 100 | 可用豆腐皮或千张代替 |
| 木耳 | 50 | 干木耳需提前泡发 |
| 青蒜/葱 | 适量 | 撒在最后增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪里脊肉洗净后切成细丝，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 干辣椒剪成段，去掉籽；豆皮和木耳泡发后切丝备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入肉丝煸炒至变色，盛出备用。 |
| 4 | 锅中再加油，放入姜丝、蒜末爆香，加入干辣椒翻炒出香味。 |
| 5 | 放入豆皮、木耳丝翻炒均匀，再加入炒好的肉丝。 |
| 6 | 加入生抽调味，根据口味适量加盐，翻炒均匀。 |
| 7 | 最后撒上青蒜或葱花，翻炒几下即可出锅。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 肉丝要切得细而均匀 | 炒制时更易入味且口感好 |
| 干辣椒可根据口味增减 | 不喜欢辣可减少数量或换用甜椒 |
| 豆皮和木耳不宜炒太久 | 否则会变硬影响口感 |
| 炒肉时火候适中 | 避免肉丝过老或焦糊 |
| 最后撒青蒜提香 | 提升整体风味 |
四、总结
“家常干煸肉丝”是一道简单又美味的家常菜，关键在于肉丝的处理和调料的搭配。只要掌握好火候与配料比例，就能做出一道色香味俱全的佳肴。无论是日常饮食还是宴客，都是不错的选择。
如你有特别的口味偏好，也可以适当调整配菜或辣度，让这道菜更符合你的喜好。
