【烂糊白菜汤的家常做法】“烂糊白菜汤”是一道非常接地气的家常菜，尤其在江南地区广受欢迎。这道汤以白菜为主料，经过炖煮后变得软烂入味，口感绵密，味道鲜美，非常适合秋冬季节食用。下面将从食材准备、制作步骤以及营养价值等方面进行总结，并附上详细的表格说明。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 白菜 | 1颗 | 选择新鲜、叶多的白菜 |
| 猪肉末 | 100克 | 可选，增加汤的鲜味 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 蒜末 | 1勺 | 可选，提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜 |
| 香油 | 少许 | 增香，出锅前淋上 |
| 清水 | 1.5升 | 汤水量根据个人喜好调整 |
二、制作步骤
1. 处理白菜：将白菜洗净，去掉老根，切成小块或撕成大片。
2. 焯水去涩：锅中加水烧开，放入白菜焯水1分钟，捞出沥干备用。
3. 炒香配料：热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入猪肉末翻炒至变色。
4. 炖煮白菜：倒入白菜翻炒几下，加入清水，大火煮沸后转小火慢炖15-20分钟。
5. 调味收汁：加入盐、生抽调味，再煮5分钟，最后淋上少许香油即可。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功能说明 |
| 热量 | 20-30大卡 | 低热量，适合健康饮食 |
| 蛋白质 | 1-2克 | 来自猪肉末，补充优质蛋白 |
| 膳食纤维 | 1-1.5克 | 来自白菜，促进肠道蠕动 |
| 维生素C | 20-30毫克 | 增强免疫力，抗氧化 |
| 钾 | 200-300毫克 | 有助于维持体内电解质平衡 |
四、小贴士
- 白菜焯水可以去除部分草酸，避免影响钙的吸收。
- 如果喜欢更浓郁的口感，可加入少量粉丝或豆腐。
- 不喜欢肉末的话，也可以用香菇、木耳等素食搭配。
总结
“烂糊白菜汤”不仅简单易做，而且营养丰富，是家庭餐桌上的健康之选。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以让这道汤既保留白菜的清香，又增添一丝鲜美。无论是作为主食还是配汤，都能让人吃得舒服、吃得安心。
