【爽脆入味辣炒猪耳朵家常做法怎么炒猪耳朵好吃】想要做出一道爽脆入味、香辣过瘾的辣炒猪耳朵，关键在于选材和火候的掌握。下面是一份实用的家常做法总结，帮助你轻松做出美味的猪耳朵。
一、
猪耳朵是很多人喜爱的下酒菜或凉拌食材，但经过恰当的烹饪，也可以变成一道热气腾腾的辣炒佳肴。要让猪耳朵吃起来爽脆不柴，首先需要将猪耳朵提前处理干净，煮熟后切片，再用适量的调料进行快炒。辣椒、姜蒜、花椒等是提升味道的关键，同时加入少许酱油、料酒、糖等调味，可以让整道菜更加鲜香可口。
在家制作时，注意不要炒太久，以免猪耳朵变硬。掌握好火候和调料比例，就能做出一道令人回味无穷的辣炒猪耳朵。
二、做法步骤一览表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 猪耳朵清洗干净，放入锅中加水、葱段、姜片、料酒煮至熟透 | 猪耳朵、葱、姜、料酒 |
| 2 | 煮熟后捞出，放凉后切成薄片 | - |
| 3 | 准备配料：干辣椒、花椒、蒜末、姜末、青红椒丝、生抽、老抽、白糖、盐、食用油 | 干辣椒、花椒、蒜、姜、青红椒、生抽、老抽、糖、盐、油 |
| 4 | 热锅冷油，放入花椒、干辣椒爆香 | - |
| 5 | 加入姜蒜末炒香，再放入猪耳朵翻炒均匀 | - |
| 6 | 加入适量生抽、老抽上色，撒少量白糖提鲜 | - |
| 7 | 最后加入青红椒丝快速翻炒，根据口味加盐调味 | - |
| 8 | 炒至猪耳朵微微卷曲、香气四溢即可出锅 | - |
三、小贴士
- 猪耳朵一定要煮透，否则口感会发硬。
- 炒制时间不宜过长，保持猪耳朵的脆嫩口感。
- 可根据个人口味调整辣椒和调料的用量。
- 若喜欢更香辣的味道，可加入少量豆瓣酱或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣爽脆、风味十足的辣炒猪耳朵了。无论是配饭还是下酒，都是一道非常受欢迎的家常菜。
