【辛烯基琥珀酸淀粉钠】辛烯基琥珀酸淀粉钠是一种常见的食品添加剂，广泛应用于食品工业中。它具有良好的乳化、稳定和增稠性能，能够改善食品的质地与口感，同时提高产品的储存稳定性。作为一种改性淀粉，它在食品加工中扮演着重要角色。
以下是对“辛烯基琥珀酸淀粉钠”的简要总结，并通过表格形式展示其关键信息。
一、
辛烯基琥珀酸淀粉钠是由天然淀粉经过化学改性制得的一种阴离子型变性淀粉。其主要成分是辛烯基琥珀酸酯化的淀粉钠盐，具有良好的水溶性和热稳定性。该物质常用于乳化剂、稳定剂和增稠剂，在饮料、冰淇淋、调味品、烘焙制品等产品中广泛应用。
其安全性较高，被多个国家和地区批准为食品添加剂，使用时需遵循相关法规标准。由于其优异的性能，辛烯基琥珀酸淀粉钠已成为现代食品工业中不可或缺的材料之一。
二、关键信息对比表
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 辛烯基琥珀酸淀粉钠 |
| 英文名称 | Sodium Octenyl Succinate Starch |
| 化学结构 | 淀粉经辛烯基琥珀酸酯化后生成的钠盐 |
| 分子式 | C₃₀H₅₂O₂₄Na（大致估算） |
| 外观 | 白色至类白色粉末 |
| 溶解性 | 易溶于水，不溶于有机溶剂 |
| 功能作用 | 乳化剂、稳定剂、增稠剂 |
| 应用领域 | 饮料、冰淇淋、调味品、烘焙食品、肉制品等 |
| 安全性 | 符合国际食品安全标准，无毒无害 |
| 使用标准 | GB 2760-2014《食品安全国家标准》等 |
| 储存条件 | 密封、干燥、避光保存 |
| 生产方法 | 淀粉在碱性条件下与辛烯基琥珀酸酐反应 |
如需进一步了解其具体应用或检测方法，可参考相关食品添加剂手册或行业技术资料。
