【怎么做花生牛轧糖】花生牛轧糖是一种传统的甜点，口感香脆、甜而不腻，深受许多人的喜爱。制作花生牛轧糖并不复杂，只要掌握好材料比例和步骤，就能轻松做出美味的牛轧糖。以下是一份详细的制作指南，包括所需材料、步骤说明以及注意事项。
一、所需材料（约30颗）
| 材料 | 用量 |
| 花生仁 | 150克 |
| 牛奶 | 60毫升 |
| 白砂糖 | 100克 |
| 黄油 | 30克 |
| 糖粉 | 50克 |
| 盐 | 1小撮 |
| 食用色素（可选） | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将花生仁放入烤箱中，170度烤10分钟，取出后稍微冷却，剥去外皮备用。 |
| 2 | 在锅中加入牛奶、白砂糖、黄油和盐，用中小火加热，不断搅拌至糖完全融化。 |
| 3 | 当糖浆开始冒泡时，转为小火继续熬煮，直到糖浆呈现琥珀色（大约5-8分钟）。 |
| 4 | 关火后，迅速加入糖粉和烤好的花生仁，快速搅拌均匀。 |
| 5 | 将混合物倒入铺好油纸的模具中，用勺子压平，表面可撒上少许糖粉或食用色素装饰。 |
| 6 | 放入冰箱冷藏1小时左右，待其凝固后取出，切成小块即可食用。 |
三、注意事项
1. 糖浆温度控制：糖浆不能煮得太久，否则会变苦；也不能太稀，否则牛轧糖会太软。
2. 花生处理：建议使用烤过的花生，口感更香脆，也可以选择炒制。
3. 操作速度：糖浆在熬煮后很快会凝固，因此加入花生和糖粉后要快速搅拌，避免结块。
4. 保存方式：做好后应密封保存，放在阴凉干燥处，避免受潮。
四、总结
花生牛轧糖的制作虽然简单，但关键在于糖浆的熬制和材料的搭配。通过合理控制火候和时间，再结合合适的配料，就能做出香甜酥脆的牛轧糖。无论是作为零食还是伴手礼，都非常适合。
如果你喜欢尝试不同口味，还可以加入巧克力碎、椰丝等，让牛轧糖更加丰富多样。动手试试吧，享受自制的乐趣！
