【家常卤肉做法】卤肉是一道深受大众喜爱的传统美食，色泽红亮、肉质软烂、味道浓郁，非常适合搭配米饭或面条食用。下面是一份简单易学的“家常卤肉做法”，适合家庭日常制作。
一、
家常卤肉的关键在于选材和调味，选用五花肉或后腿肉为佳，经过焯水、炒香料、炖煮等步骤，使肉质入味且口感柔嫩。整个过程大约需要1.5至2小时，耗时适中，非常适合家庭操作。以下是详细的材料准备、步骤说明以及注意事项。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 食材准备 | 五花肉500克、生姜3片、大葱1根、八角1颗、桂皮1小段、香叶2片、干辣椒2个、冰糖15克、生抽3汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、盐适量、清水适量 |
| 工具 | 炒锅、炖锅、漏勺、刀、砧板 |
| 步骤 | 1. 肉切块，冷水下锅焯水去腥； 2. 热锅凉油，放入冰糖炒糖色； 3. 加入肉块翻炒上色； 4. 加入姜、葱、香料炒香； 5. 倒入生抽、老抽、料酒、清水； 6. 大火煮开后转小火慢炖1小时； 7. 收汁后加盐调味即可。 |
| 注意事项 | - 焯水时冷水下锅更有效去腥； - 炒糖色时注意火候，避免焦糊； - 水量根据肉量调整，一般没过肉块即可； - 可根据口味添加其他香料如花椒、草果等。 |
三、小贴士
- 卤肉可以提前做好，放置一晚后味道更入味。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以在收汁阶段加入少量淀粉水勾芡。
- 卤肉可冷藏保存3天左右，再次加热时口感依然不错。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的家常卤肉了。不仅适合日常餐桌，也可以作为节日或聚会的小菜，丰富饮食选择。
