【豆腐炖大肠的做法】豆腐炖大肠是一道具有浓郁地方风味的家常菜，结合了豆腐的嫩滑与大肠的香浓，口感丰富、味道鲜美。这道菜不仅营养均衡，还能暖胃养身，非常适合秋冬季节食用。下面将从选材、做法步骤和烹饪小贴士三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 豆腐 | 500克 |
| 猪大肠 | 500克 |
| 生姜 | 1块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪大肠清洗干净，放入锅中加水、料酒和姜片焯水去腥，捞出后洗净备用。 |
| 2 | 豆腐切块，放入清水中浸泡10分钟，去除豆腥味。 |
| 3 | 热锅凉油，加入姜片和大蒜炒香，放入焯好的大肠翻炒片刻。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入适量清水，大火煮开后转小火炖煮30分钟。 |
| 6 | 放入豆腐块，再炖煮10分钟，根据口味加盐调整。 |
| 7 | 汤汁浓稠后即可关火，盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀。 |
三、烹饪小贴士
- 大肠处理：猪大肠要反复清洗，可用面粉、醋或淀粉搓洗，确保无异味。
- 豆腐选择：建议选用北豆腐（老豆腐），不易碎，更适合炖煮。
- 调味技巧：可适当加入少许糖提鲜，使味道更柔和。
- 炖煮时间：大肠需炖得软烂，豆腐不宜过久，以免破碎影响口感。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的豆腐炖大肠。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享，既下饭又暖心。
