【双皮奶怎么制作】双皮奶是广东传统甜品，口感细腻、香滑，深受人们喜爱。其主要原料为鲜牛奶和蛋清，通过两次加热凝固而成，因此得名“双皮奶”。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量（以2人份为例） |
| 鲜牛奶 | 500ml |
| 鸡蛋清 | 2个 |
| 白砂糖 | 30g（可根据口味调整） |
| 红枣/枸杞（可选） | 少许 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将鲜牛奶倒入锅中，小火加热至微沸（约70℃），不要煮沸，以免破坏蛋白质结构。 |
| 2 | 倒出热牛奶，静置几分钟，让表面形成一层奶皮。取出奶皮后，将剩余的牛奶再次加热，保持微沸状态。 |
| 3 | 在碗中打入鸡蛋清，加入白砂糖，搅拌均匀至起泡。 |
| 4 | 将第二次加热后的牛奶缓慢倒入蛋清液中，边倒边搅拌，使两者充分混合。 |
| 5 | 将混合好的液体过滤一次，去除杂质，使口感更细腻。 |
| 6 | 将液体倒入耐热容器中，盖上保鲜膜或盖子，放入蒸锅中，用大火蒸15-20分钟。 |
| 7 | 蒸好后冷却，放入冰箱冷藏1小时以上，口感更佳。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 牛奶选择 | 建议使用新鲜全脂牛奶，脂肪含量高更容易形成奶皮。 |
| 温度控制 | 第一次加热不宜过久，避免破坏营养成分；第二次加热要控制在微沸状态。 |
| 蒸制时间 | 时间过长会导致双皮奶变硬，建议根据实际情况调整。 |
| 冷藏保存 | 成品最好冷藏后食用，风味更佳，且保存时间不宜过长。 |
四、小贴士
- 可根据个人喜好添加红枣、枸杞等配料，增加风味。
- 若想制作更浓稠的双皮奶，可以适当减少牛奶量，增加蛋清比例。
- 初次制作时建议先少量尝试，掌握火候和比例后再批量制作。
通过以上步骤和技巧，你也可以在家轻松做出美味的双皮奶。无论是作为下午茶点心，还是饭后甜品，都是不错的选择。
