【中国菜谱大全川味肉丁】川菜以其麻辣鲜香、口味多变而闻名，是中华美食中极具代表性的菜系之一。其中，“川味肉丁”是一道经典且广受欢迎的家常菜，因其口感丰富、制作简单而深受大众喜爱。下面将对“川味肉丁”的做法进行总结，并通过表格形式展示其主要食材与步骤。
一、川味肉丁简介
川味肉丁以猪肉为主料，搭配多种调料和配菜，如青椒、红椒、木耳、胡萝卜等，采用炒制的方式烹饪而成。其特点是麻辣浓郁、色泽鲜艳、口感层次分明，既有肉丁的嫩滑，又有蔬菜的爽脆，非常适合作为一道下饭佳肴。
二、主要食材与做法总结
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉（里脊或瘦肉） | 300克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味替换为红椒、黄椒 |
| 红椒 | 1个 | 增加颜色和辣度 |
| 木耳 | 50克 | 干木耳需提前泡发 |
| 胡萝卜 | 50克 | 切丁增加色彩和营养 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 提香去腥 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据个人口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味增鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 少许 | 平衡辣味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌肉和勾芡 |
三、制作步骤简述
1. 准备食材：将猪肉切成小丁，用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟；青椒、红椒、胡萝卜切丁，木耳泡发后切块。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入干辣椒、花椒、葱姜蒜爆香。
3. 炒肉丁：加入腌好的肉丁翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒配菜：再加入青椒、红椒、胡萝卜、木耳翻炒几下。
5. 合炒调味：将肉丁倒回锅中，加入生抽、老抽、白糖、盐等调料，快速翻炒均匀。
6. 收汁出锅：可根据需要勾芡，使汤汁浓稠，最后撒上葱花即可。
四、小贴士
- 肉丁不宜炒太久，以免变老影响口感。
- 若喜欢更麻更辣，可适当增加花椒和干辣椒的用量。
- 也可加入少量豆瓣酱，增强川味风味。
五、结语
川味肉丁不仅是一道美味佳肴，更是川菜文化的一种体现。它融合了麻辣、鲜香、爽脆等多种风味，适合家庭日常烹饪。掌握好火候和调料比例，就能轻松做出地道的川味肉丁，让家人吃得开心又满足。
中国菜谱大全：川味肉丁，不仅是一道菜，更是一种生活的味道。
