【烤脆皮猪肉怎么做】烤脆皮猪肉是一道广受欢迎的中式美食，外皮酥脆、肉质鲜嫩，深受食客喜爱。制作这道菜的关键在于如何让猪皮变得酥脆，同时保持肉质的多汁与口感。下面将从准备材料、步骤和技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪五花肉（带皮） | 1.5kg | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 蜂蜜 | 2汤匙 | 用于刷皮增加光泽与脆度 |
| 酱油（生抽） | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 黑胡椒 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制，帮助锁住水分 |
| 清水 | 适量 | 用于清洗猪皮 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪肉洗净，用刀在猪皮上划几刀，方便入味和烤制时出油。 |
| 2 | 将猪皮朝下放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火煮约10分钟，捞出晾干。 |
| 3 | 在猪皮表面涂抹一层蜂蜜水（蜂蜜+清水），然后撒上适量盐和黑胡椒，腌制1小时。 |
| 4 | 烤箱预热至200℃，将猪肉放入烤盘，烤约20分钟，取出刷一层酱油水（酱油+清水）。 |
| 5 | 再次放入烤箱，继续烤15-20分钟，直至表皮呈现金黄色且酥脆。 |
| 6 | 取出稍冷却后切片，搭配蘸酱食用。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 猪皮处理 | 煮猪皮可以去除油脂，使烤制时更易变脆；也可以使用喷枪或吹风机加热猪皮，增强酥脆感。 |
| 腌制时间 | 腌制时间越长，味道越入味，但不宜过久以免肉质变硬。 |
| 烤制温度 | 烤箱温度控制是关键，高温快速烤制有助于形成酥脆外壳。 |
| 刷酱顺序 | 先刷蜂蜜水再刷酱油水，能更好地提升色泽和口感。 |
| 切片方式 | 烤好后稍微冷却再切片，避免肉汁流失，口感更佳。 |
四、小贴士
- 如果没有烤箱，也可以使用空气炸锅或烧烤炉代替。
- 可根据个人口味添加辣椒粉、蒜蓉等调味品。
- 烤制过程中注意观察颜色变化，防止烤焦。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的烤脆皮猪肉了。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都十分合适。快动手试试吧！
