【甏肉干饭成本利润多少】在餐饮行业中，了解菜品的成本与利润是经营者进行定价和管理的重要依据。对于“甏肉干饭”这一特色小吃，其成本与利润的分析尤为重要。以下是对“甏肉干饭”的成本与利润的详细总结。
一、成本分析
1. 食材成本
- 猪肉（五花肉或后腿肉）：约50元/斤，每份使用量约为0.2斤，成本约10元
- 大米：约3元/斤，每份使用量约为0.3斤，成本约0.9元
- 酱料（如酱油、糖、香料等）：每份约0.5元
- 其他配料（如青菜、葱花等）：每份约0.5元
合计食材成本：约12元左右
2. 人工成本
- 每份制作耗时约10分钟，按小时工资8元计算，每份人工成本约1.3元
3. 其他成本
- 包装费用（纸盒、塑料袋等）：约0.5元/份
- 水电及损耗：约0.5元/份
合计其他成本：约1元
二、售价与利润分析
1. 市场售价
根据不同地区和门店定位，甏肉干饭的售价一般在15-20元/份之间。
2. 利润计算
假设每份售价为18元，成本为13元，则：
- 毛利润 = 售价 - 成本 = 18 - 13 = 5元/份
- 毛利率 = （毛利润 / 售价）× 100% = 5 / 18 × 100% ≈ 27.8%
三、总结表格
| 项目 | 单位 | 成本金额（元） |
| 食材成本 | 每份 | 12 |
| 人工成本 | 每份 | 1.3 |
| 其他成本 | 每份 | 1 |
| 总成本 | 每份 | 14.3 |
| 售价 | 每份 | 18 |
| 毛利润 | 每份 | 3.7 |
| 毛利率 | — | 20.6% |
> 注：以上数据为估算值，实际成本可能因地区、原料价格、人工费用等因素有所差异。
四、建议
对于经营“甏肉干饭”的商家来说，合理控制成本、优化供应链、提升出品质量是提高利润的关键。同时，结合本地消费水平和竞争情况，制定合适的定价策略，有助于实现盈利最大化。
