【正宗土家飘香饼的做法和配方介绍】土家飘香饼是湖北土家族传统小吃之一，外皮酥脆、内里柔软，香气扑鼻，深受广大食客喜爱。它不仅制作简单，而且口味多样，可以根据个人喜好进行调整。下面将从原料配方、制作步骤以及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、原料配方
| 食材 | 用量（单位：克） | 备注说明 |
| 中筋面粉 | 500 | 建议使用高筋面粉更易成型 |
| 猪油/植物油 | 100 | 猪油更香，也可用黄油或菜油替代 |
| 温水 | 250 | 水温控制在30℃左右为宜 |
| 盐 | 5 | 提味用，根据口味调整 |
| 酵母 | 5 | 可选用干酵母或鲜酵母 |
| 芝麻 | 50 | 可选，增加香味和口感 |
| 辣椒粉 | 10 | 可选，适合喜欢辣味的人群 |
| 葱花 | 30 | 可选，提升香气 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将中筋面粉、盐、酵母混合均匀，加入温水搅拌成絮状，再加入猪油揉成光滑面团，醒发至两倍大。 |
| 2 | 面团发酵好后，取出排气，分成小剂子，每个约50克，擀成圆饼状。 |
| 3 | 在饼面上刷一层油，撒上芝麻、辣椒粉、葱花等配料，折叠成扇形或卷起。 |
| 4 | 平底锅加热，放入饼坯，小火煎至两面金黄即可出锅。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 发酵时间 | 室温下一般需1小时左右，冬季可适当延长 |
| 面团软硬 | 面团不宜太硬，否则不易擀开，影响口感 |
| 火候控制 | 煎饼时火不宜过大，避免外焦内生 |
| 配料选择 | 根据个人口味自由搭配，如加肉末、鸡蛋等更具丰富性 |
| 保存方式 | 做好后可密封冷藏保存，食用前稍微加热即可 |
总结
正宗土家飘香饼以其独特的风味和简单的制作方法，成为许多家庭餐桌上的美味选择。通过合理调配食材、掌握好发酵与煎制技巧，即使是初学者也能轻松做出香脆可口的飘香饼。如果你喜欢尝试地方小吃，不妨动手试试这道地道的传统美食吧！
