【自发粉做蛋糕的做法】在烘焙过程中，使用自发粉可以简化很多步骤，因为它已经含有发酵剂，不需要额外添加泡打粉或小苏打。下面是一份关于“自发粉做蛋糕”的做法总结，适合家庭制作，操作简单、口感松软。

一、材料准备（基础配方）

> 提示：可根据个人口味调整糖的用量，喜欢甜一点的可加至100克。

二、制作步骤

1. 预热烤箱

将烤箱预热至170℃（上下火）。

2. 混合干性材料

将自发粉、白砂糖倒入一个大碗中，搅拌均匀。

3. 加入湿性材料

在另一个碗中打入鸡蛋，加入牛奶、玉米油和香草精，搅拌均匀。

4. 混合面糊

将湿性材料倒入干性材料中，用打蛋器或搅拌棒轻轻搅拌至无颗粒状，避免过度搅拌以免影响口感。

5. 倒入模具

将面糊倒入已涂抹油的蛋糕模具中，约八分满。

6. 烘烤

放入预热好的烤箱中层，烘烤30-35分钟，直到表面呈金黄色，用牙签插入中心不粘面糊即可取出。

7. 冷却脱模

蛋糕出炉后稍微冷却几分钟，再脱模，放凉后食用更佳。

三、小贴士

- 自发粉的质量会影响蛋糕的松软度，建议选择品质较好的品牌。

- 如果没有香草精，也可以用柠檬汁或橙皮屑代替，增加风味。

- 可根据喜好加入巧克力碎、水果干等，制作不同口味的蛋糕。

四、总结

使用自发粉制作蛋糕不仅省去了调配发酵粉的步骤，还能让新手更容易上手。只要掌握好材料比例和烘烤时间，就能轻松做出松软可口的蛋糕。无论是作为下午茶点心还是生日蛋糕，都是不错的选择。

通过以上步骤和表格，您可以快速了解并掌握“自发粉做蛋糕”的方法，享受自制蛋糕的乐趣。