【红烧栗子鸡最正宗的做法】红烧栗子鸡是一道融合了鸡肉与板栗的家常美味，口感鲜香浓郁，肉质软烂入味，栗子吸饱了酱汁，香气扑鼻。这道菜在江浙一带尤为流行，讲究火候和调味，是冬日里非常受欢迎的一道暖身佳肴。
为了让大家更好地掌握这道菜的正宗做法，以下是对红烧栗子鸡制作过程的总结，并附上详细步骤表格，便于参考。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 鸡腿肉 | 500g |
| 板栗 | 300g |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡腿肉切块，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，煮至水开后捞出，冲洗干净备用。 |
| 2 | 板栗去壳，用刀在顶部划十字，放入沸水中煮约5分钟，捞出剥壳备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮爆香。 |
| 4 | 加入鸡块翻炒至微黄，倒入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。 |
| 5 | 加入适量清水，水量以刚好没过鸡块为宜，大火煮开后转中小火慢炖30分钟。 |
| 6 | 加入板栗继续炖煮15分钟，让栗子充分吸收汤汁。 |
| 7 | 最后根据口味调整盐和糖，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 鸡肉选用鸡腿肉更嫩滑，也可用鸡胸肉，但需注意火候。
- 板栗去壳时可先煮熟再剥，避免被刺伤。
- 红烧过程中可根据个人喜好加入少量冰糖提鲜。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁阶段适当延长炖煮时间。
通过以上步骤，你就能做出一道色香味俱全的红烧栗子鸡。这道菜不仅营养丰富，还能温暖身心，非常适合家庭聚餐或节日享用。希望你能尝试并爱上这道传统美味！
