【家常鸡蛋羹做法与步骤】鸡蛋羹是一道简单又美味的家常菜，不仅营养丰富，而且口感滑嫩，适合早餐或晚餐食用。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 鸡蛋 | 2个 | 新鲜鸡蛋为佳 |
| 清水 | 1.5倍鸡蛋体积 | 比如2个鸡蛋约需300ml水 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 生抽（可选） | 少许 | 增加风味 |
| 香油（可选） | 几滴 | 提香 |
| 葱花（可选） | 少许 | 增添颜色与香味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀。 |
| 2 | 加入清水，继续搅拌至蛋液和水充分混合。 |
| 3 | 用筛网过滤蛋液，去除泡沫，使成品更细腻。 |
| 4 | 将蛋液倒入碗中，盖上保鲜膜或盘子，防止水汽进入。 |
| 5 | 放入蒸锅，水开后中火蒸10-15分钟。 |
| 6 | 蒸好后取出，淋上几滴香油，撒上葱花即可食用。 |
三、小贴士
- 蛋液与水的比例建议为1:1.5，这样口感更滑嫩。
- 蒸的时间不宜过长，否则容易出现蜂窝状或口感变老。
- 可根据个人喜好添加虾仁、肉末等配料，增加风味层次。
- 若喜欢口感更软嫩，可在蒸前在蛋液中加入少量牛奶。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一碗美味的家常鸡蛋羹。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道非常实用的菜品。
