【白凉粉和黑凉粉有什么不同】白凉粉和黑凉粉是两种常见的凉粉制品，它们在外观、原料、口感以及用途上都有所区别。虽然两者都属于凉粉类食品，但在制作工艺和风味上各有特色。以下是对两者的详细对比分析。
一、
白凉粉通常以绿豆淀粉为主要原料，色泽洁白，质地细腻，口感爽滑，适合搭配酱料食用，常用于凉拌菜中。而黑凉粉则多使用木薯淀粉或红薯淀粉，颜色较深，质地略带韧性，口感更为弹牙，适合煮汤或作为小吃食用。两者在营养成分、制作方法和适用场景上也存在差异。
二、对比表格
| 项目 | 白凉粉 | 黑凉粉 |
| 主要原料 | 绿豆淀粉 | 木薯淀粉、红薯淀粉 |
| 颜色 | 白色或浅黄色 | 深棕色或黑色 |
| 口感 | 细腻、爽滑 | 弹牙、有韧性 |
| 制作方式 | 冷却凝固 | 煮制后冷却凝固 |
| 常见吃法 | 凉拌、蘸酱 | 煮汤、炒食、小吃 |
| 营养成分 | 富含植物蛋白、膳食纤维 | 含较多碳水化合物 |
| 是否易碎 | 较易碎 | 相对不易碎 |
| 产地常见性 | 全国普遍 | 华南、西南地区较多 |
通过以上对比可以看出，白凉粉和黑凉粉虽然同属凉粉类食物，但各自的特性和适用场景各不相同。选择哪种凉粉，可以根据个人口味和食用方式来决定。
