【河南烩面的做法步骤】河南烩面是河南省的传统面食，以其筋道的面条、浓郁的汤底和丰富的配料而闻名。制作河南烩面并不复杂，只要掌握好关键步骤，就能在家做出地道的风味。以下是详细的制作步骤总结。
一、河南烩面的主要原料
| 原料名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 面粉 | 500克 | 中筋面粉或高筋面粉均可 |
| 清水 | 约300毫升 | 根据面粉吸水性调整 |
| 盐 | 5克 | 增加面团弹性 |
| 羊肉或牛肉 | 200克 | 可根据喜好选择 |
| 胡萝卜 | 1根 | 切丝 |
| 白菜或青菜 | 适量 | 可选 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 增香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制时使用 |
| 酱油、盐、胡椒粉 | 各适量 | 调味用 |
二、河南烩面的做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 和面：将面粉放入盆中，加入盐，慢慢加入清水，边加边搅拌，揉成光滑的面团，醒发30分钟。 |
| 2 | 擀面与切条：将醒好的面团擀成薄饼，切成宽约1厘米的长条，撒上少量干面粉防粘。 |
| 3 | 煮面：锅中烧开水，放入面条煮熟后捞出，过冷水备用。 |
| 4 | 炒肉：热锅加油，放入葱姜蒜爆香，加入羊肉或牛肉翻炒至变色，加酱油、盐、胡椒粉调味。 |
| 5 | 炖汤：在炒好的肉中加入适量清水，放入胡萝卜、白菜等蔬菜，大火煮开后转小火炖煮10分钟。 |
| 6 | 组合装碗：将煮好的面条放入碗中，加入炖好的汤和配菜，最后撒上葱花、香菜即可。 |
三、小贴士
- 面条要尽量擀得厚一些，这样煮出来更有嚼劲。
- 汤底可以用牛骨或羊骨熬制，味道更香。
- 如果没有现成的羊肉，可以用猪肉代替，口感略有不同但依然美味。
- 河南烩面讲究“一清二白三红四绿五黄”，即汤清、面白、辣油红、菜绿、面黄。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗地道的河南烩面。无论是作为早餐还是晚餐，都是一道温暖又满足的选择。
