【红烧肉萝卜的做法】红烧肉萝卜是一道经典的家常菜，结合了红烧肉的浓郁风味与萝卜的清甜口感，既美味又营养。下面将从材料准备、制作步骤以及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 猪五花肉 | 500克 |
| 白萝卜 | 1根（约300克） |
| 生姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1小把（约10克） |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪五花肉洗净，切成3厘米见方的块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮至表面变白后捞出，冲洗干净备用。 |
| 2 | 白萝卜去皮，切成滚刀块，用清水浸泡10分钟去涩味。 |
| 3 | 热锅凉油，放入冰糖，小火炒至呈琥珀色，加入焯好的五花肉翻炒上色。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、料酒、八角、香叶和姜片，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入足量热水，水量需没过食材，大火煮开后转中小火炖煮40分钟。 |
| 6 | 加入白萝卜块，继续炖煮15-20分钟，至萝卜软烂。 |
| 7 | 根据口味调整盐量，最后大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 焯水去腥：五花肉焯水能有效去除血沫和腥味，使成品更香。
2. 糖色上色：用冰糖炒糖色能让红烧肉色泽更红亮，味道更香。
3. 萝卜后放：萝卜不宜过早加入，以免煮得太烂影响口感。
4. 收汁调味：收汁时可适当加盐或酱油调整咸淡，使味道更浓郁。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道香浓入味、口感丰富的红烧肉萝卜。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是一道适合冬天暖身的佳肴。
