【烩酸菜教程】烩酸菜是一道非常经典的东北家常菜，味道酸爽开胃，适合搭配米饭或面食食用。下面将为大家详细总结烩酸菜的制作步骤、所需食材和烹饪技巧，帮助大家轻松做出美味的烩酸菜。
一、所需食材
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 酸菜 | 500克 | 建议使用东北酸菜，口感更佳 |
| 猪肉（五花肉/瘦肉） | 200克 | 五花肉更香，瘦肉更健康 |
| 蒜 | 3瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可选，增加辣味 |
| 酱油 | 1汤匙 | 提鲜调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 酸菜洗净，切成段；猪肉切片；蒜切末，生姜切丝。
2. 焯水去腥
- 热锅凉油，放入猪肉片煸炒至变色，加入少许料酒和姜片去腥，炒熟后盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中再放少量油，加入蒜末、姜丝和干辣椒炒香。
4. 加入酸菜翻炒
- 放入酸菜翻炒几分钟，让酸菜释放出香味。
5. 加入猪肉和调味
- 加入之前炒好的猪肉，倒入酱油、盐、白胡椒粉等调料，翻炒均匀。
6. 炖煮收汁
- 加入适量清水，大火烧开后转中小火炖煮10分钟，待汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 酸菜选择 | 选用老坛酸菜或手工酸菜，味道更浓郁 |
| 火候控制 | 炖煮时不宜太猛，以免酸菜变软影响口感 |
| 搭配建议 | 可搭配米饭、馒头或面条，口感更丰富 |
| 保存方法 | 做好后可冷藏保存2-3天，食用前加热即可 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的东北风味烩酸菜。不仅简单易学，还能满足全家人的味蕾需求。快试试看吧！
