【超简单北京熏肉的家常做法】北京熏肉是一道具有传统风味的菜肴，外皮焦香、内里软嫩，是很多家庭餐桌上的美味选择。虽然市面上可以买到现成的熏肉，但自己在家制作不仅更卫生，还能根据个人口味调整味道。下面是一份超简单北京熏肉的家常做法，适合新手也能轻松上手。
一、
北京熏肉的做法其实并不复杂，主要分为腌制和熏制两个步骤。选用五花肉或猪颈肉等部位，经过盐、糖、香料等调料腌制后，再用烤箱或炭火进行熏制，最后切片食用即可。整个过程大约需要1-2天时间，但动手操作的时间并不长，非常适合周末尝试。
关键点在于腌制时间和熏制温度的控制，适当调整香料比例也可以让味道更具个性化。以下是一份详细的步骤说明和材料清单，方便大家参考。
二、家常做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 五花肉或猪颈肉 500g 盐 30g 白糖 20g 八角 2颗 桂皮 1小段 香叶 2片 花椒 10粒 料酒 2汤匙 生抽 1汤匙 老抽 1汤匙 蜂蜜 1汤匙（可选） |
| 2. 腌制肉块 | 将肉切成大块，放入盆中，加入盐、糖、八角、桂皮、香叶、花椒、料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，腌制8-12小时（冷藏更佳）。 |
| 3. 烫煮去腥 | 腌好的肉放入锅中，加冷水煮开，撇去浮沫，煮约10分钟，捞出晾干水分。 |
| 4. 熏制准备 | 在烤箱中铺一层锡纸，放上肉块，表面刷一层蜂蜜水（蜂蜜+水），再撒少许盐。若用炭火熏制，可在底部放一些木屑或果木增加香味。 |
| 5. 熏制过程 | 烤箱预热至180℃，将肉放入中层，烤约40-60分钟，期间可翻面一次，直至表面呈金黄色。 |
| 6. 冷却切片 | 熄火后焖10分钟，待稍凉后切片，搭配蘸料或直接食用。 |
三、小贴士
- 腌制时间越长，味道越入味，但不要超过24小时。
- 若使用烤箱，建议在烤盘下垫一层水，防止油脂滴落引起焦糊。
- 熏肉可提前做好，密封保存可放冰箱3-5天，随吃随取。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道又美味的北京熏肉了。喜欢的朋友不妨试试看！
