【超简单东北酱骨架的家常做法】东北酱骨架是一道极具地方特色的传统美食，肉质软烂入味，酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。这道菜虽然看起来复杂，但其实只要掌握好步骤和调料，就能轻松在家做出地道的味道。
一、
东北酱骨架的做法并不复杂，关键在于选材和调味。主要材料是猪肋骨或大棒骨，经过焯水、煎制、炖煮等步骤，最后加入酱油、糖、料酒等调料慢火收汁，使骨头充分吸收酱汁，口感鲜美。整个过程大约需要2小时左右，适合家庭日常制作。
为了帮助大家更清晰地了解这道菜的制作流程和所需材料，以下是以表格形式整理的详细内容。
二、表格展示
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1. 准备食材 | 选用新鲜猪肋骨或大棒骨，洗净备用 | 猪肋骨/大棒骨、清水、姜片 |
| 2. 焯水去腥 | 骨头冷水下锅，加入姜片，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净 | 砂锅/炖锅、姜片 |
| 3. 煎制上色 | 锅中放少量油，将骨头煎至微黄，增加香味 | 不粘锅、食用油 |
| 4. 调料准备 | 准备生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶等调料 | 生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶 |
| 5. 炖煮入味 | 将煎好的骨头放入锅中，加入调料和适量清水，大火煮开后转小火慢炖1小时 | 炖锅、调料 |
| 6. 收汁增香 | 炖至汤汁浓稠时，转大火收汁，让骨头充分吸收酱汁 | 炒锅、勺子 |
| 7. 出锅装盘 | 均匀撒上葱花或香菜，即可食用 | 盘子、葱花/香菜 |
三、小贴士
- 骨头选择：建议使用带肉的肋骨，口感更佳。
- 调料比例：可根据个人口味调整酱油和糖的比例，喜欢甜口可多加糖。
- 火候控制：炖煮时保持小火，避免糊底，同时让骨头更入味。
- 可提前腌制：如果时间充裕，可以提前将骨头用酱油、料酒腌制1小时，味道更浓郁。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道地道的东北酱骨架，不仅美味可口，还能感受到浓浓的家乡风味。快动手试试吧！
