【做酸甜猪脚的步骤】酸甜猪脚是一道深受大众喜爱的家常菜，外皮酥脆，肉质软糯，酸甜适口，非常适合搭配米饭食用。下面将详细总结制作酸甜猪脚的步骤，并以表格形式呈现关键信息，帮助读者更清晰地掌握整个过程。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪脚（猪蹄） | 2只（约500克） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 水 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 处理猪脚：猪脚洗净，去除毛发，切成适当大小。冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥，捞出后洗净备用。 |
| 2 | 炒香调料：热锅凉油，放入姜片和大蒜爆香，再加入猪脚翻炒至微黄。 |
| 3 | 调味炖煮：加入生抽、老抽、白糖、醋和适量水，水量要没过猪脚。大火烧开后转小火慢炖1小时左右，至猪脚软烂。 |
| 4 | 收汁入味：待猪脚炖至软烂后，转大火收汁，使酱汁浓稠，均匀包裹在猪脚上。 |
| 5 | 装盘享用：根据口味调整盐量，装盘后可撒上少许葱花或芝麻点缀，即可上桌食用。 |
三、小贴士
- 猪脚焯水时，可以加入几片柠檬或少量白醋，有助于去腥。
- 如果喜欢更浓郁的酸甜味，可以适当增加醋和糖的比例。
- 收汁时注意火候，避免烧干或糊底。
- 可以提前一天做好，放置冷藏后味道更佳。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出美味的酸甜猪脚。无论是日常晚餐还是节日聚餐，这道菜都能为餐桌增添一份独特的风味。希望这份详细的步骤能帮助你成功制作出自己喜欢的酸甜猪脚！
