【东河肉饼的做法教程】东河肉饼是广东地区非常受欢迎的传统小吃，外皮酥脆、内馅鲜美，口感层次丰富，深受食客喜爱。下面是一份详细的东河肉饼做法教程，帮助你轻松在家复刻这道美味。
一、
东河肉饼是一种以面粉和油为主要材料制作的酥皮点心，通常搭配猪肉馅或虾仁馅使用。其关键在于面皮的层次感与馅料的调味。制作过程主要包括和面、醒面、包馅、煎制等步骤。通过合理的油酥比例和细致的操作，可以做出外酥里嫩、香气扑鼻的东河肉饼。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备面团：将中筋面粉500克、温水250毫升、盐5克混合，揉成光滑面团后静置30分钟 | 中筋面粉、温水、盐 |
| 2 | 制作油酥：将低筋面粉200克、猪油150克混合，搅拌均匀成油酥 | 低筋面粉、猪油 |
| 3 | 将醒好的面团分成小剂子，擀成圆皮，包入适量油酥，折叠成三层后再次擀开 | 面团、油酥 |
| 4 | 重复折叠擀开2-3次，使面皮层次分明 | 面团、油酥 |
| 5 | 取出面皮，包入调好的肉馅（可用猪肉末+葱姜+调料），捏紧收口 | 面皮、肉馅 |
| 6 | 在平底锅中加热适量油，放入肉饼，小火煎至两面金黄 | 平底锅、食用油 |
| 7 | 煎好后取出，稍微冷却即可食用 | - |
三、小贴士
- 面团和油酥的比例要控制好，油酥过多会导致面皮太软不易操作。
- 肉馅建议选用肥瘦相间的猪肉，口感更佳。
- 煎制时火候不宜过大，以免外焦里生。
- 若想增加风味，可在肉馅中加入少许芝麻或香菜。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出美味的东河肉饼。无论是作为早餐还是下午茶点心，都非常合适。快来试试吧！
