【超简单自制湖南糯米酒的家常做法】湖南糯米酒是一种传统的发酵饮品，口感香甜、酒香浓郁，深受当地人喜爱。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握关键步骤，就能在家轻松完成。以下是一份详细的家常做法总结，帮助你快速上手。
一、制作湖南糯米酒的关键材料
| 材料名称 | 用量 | 说明 |
| 糯米 | 500克 | 建议使用优质糯米，提前浸泡6-8小时 |
| 酒曲 | 1小包（约5克） | 可在超市或网上购买，选择适合家庭酿造的酒曲 |
| 温水 | 适量 | 用于清洗和调制酒曲 |
| 玻璃罐 | 1个（容量约2L） | 洁净无油，密封性好 |
| 纱布/滤网 | 1块 | 用于过滤酒液 |
二、制作步骤详解
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将糯米洗净后浸泡6-8小时，至米粒变软。捞出沥干水分。 |
| 2 | 将糯米放入蒸锅中蒸熟，大约需要30-40分钟，直到米粒透明且不粘连。 |
| 3 | 将蒸好的糯米摊开晾至常温（约30℃左右），避免过热破坏酒曲活性。 |
| 4 | 将酒曲按包装说明比例用少量温水化开，然后均匀撒在糯米上，充分拌匀。 |
| 5 | 将拌好酒曲的糯米装入干净的玻璃罐中，压实后留出1/3空间。 |
| 6 | 在罐口盖上一层纱布，防止灰尘进入，然后密封罐子。 |
| 7 | 将罐子放在温暖处（如靠近暖气或阳光充足的地方），保持温度在25-30℃之间。 |
| 8 | 发酵时间一般为5-7天，根据温度不同会有所变化。当酒香浓郁、酒液清澈时即可饮用。 |
| 9 | 使用前用纱布过滤酒液，去除残渣，即可享用。 |
三、注意事项
- 制作过程中所有器具必须清洁无油，否则会影响发酵。
- 酒曲的质量对成品影响较大，建议选择正规品牌。
- 发酵期间尽量避免频繁打开罐子，以免引入杂菌。
- 若酒液出现异味或发霉，应立即停止食用。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香甜可口的湖南糯米酒了。不仅健康无添加，还能体验传统工艺的乐趣。快来试试吧！
