【超下饭榨菜炒肉丝的做法】榨菜炒肉丝是一道非常经典且家常的下饭菜，味道鲜香开胃，搭配米饭特别美味。这道菜制作简单，食材常见，非常适合忙碌的日常烹饪。以下是对“超下饭榨菜炒肉丝的做法”的总结与详细步骤。
一、
榨菜炒肉丝主要由榨菜和瘦肉丝组成，辅以适量的调料，如酱油、料酒、淀粉等，口感爽脆，香味浓郁。这道菜的关键在于肉丝的嫩滑和榨菜的咸香，搭配得当能让人食欲大增。以下是具体的做法步骤和所需材料，帮助你轻松做出一道美味的榨菜炒肉丝。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 榨菜切丝、瘦肉切丝、姜蒜切末、青葱切段、干辣椒（可选） |
| 2 | 肉丝腌制 | 肉丝中加入少许盐、料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制10分钟 |
| 3 | 热锅凉油 | 锅中放油，油热后放入姜蒜末爆香 |
| 4 | 炒肉丝 | 倒入腌好的肉丝，快速翻炒至变色 |
| 5 | 加入榨菜 | 放入榨菜丝，继续翻炒均匀 |
| 6 | 调味 | 加入适量生抽、老抽、盐、糖调味，根据口味调整 |
| 7 | 收汁出锅 | 炒至榨菜略微软化，汤汁收干即可出锅 |
| 8 | 撒葱花 | 出锅前撒上葱花，提升香气 |
三、小贴士
- 榨菜本身有咸味，加盐时要适量。
- 肉丝腌制时加入淀粉可以让口感更嫩滑。
- 如果喜欢辣味，可以加入少量干辣椒或辣椒酱。
- 可以搭配鸡蛋一起炒，做成榨菜炒蛋丝，更加丰富。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道“超下饭”的榨菜炒肉丝，既简单又美味，是家庭餐桌上的好选择。
