【海鲜小炒做法】海鲜小炒是一道色香味俱全的家常菜，结合了多种海鲜和蔬菜，口感鲜美、营养丰富。以下是制作海鲜小炒的详细步骤和所需食材，适合家庭快速烹饪。
一、
海鲜小炒的关键在于选材新鲜、火候掌握得当以及调味合理。常见的海鲜有虾、鱿鱼、扇贝等，搭配青椒、胡萝卜、洋葱等蔬菜，既提升了口感，也增加了菜品的色彩层次。在烹饪过程中，建议先将海鲜焯水或快炒，避免过老影响口感；蔬菜则根据硬度依次加入，确保整体口感均衡。最后用适量的酱油、料酒、盐和胡椒粉调味，即可完成一道美味的海鲜小炒。
二、食材与做法表格
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 虾 | 200 | 去壳去线，洗净备用 |
| 鱿鱼 | 150 | 切成圈状，提前焯水 |
| 扇贝 | 100 | 可选，清洗干净 |
| 青椒 | 50 | 去籽切丝 |
| 胡萝卜 | 50 | 切片或丝 |
| 洋葱 | 50 | 切丝 |
| 蒜末 | 10 | 提香用 |
| 生姜末 | 5 | 增加风味 |
| 酱油 | 15ml | 调味用 |
| 料酒 | 10ml | 去腥增香 |
| 盐 | 3g | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 2g | 增加香气 |
| 食用油 | 20ml | 炒制用 |
三、具体做法步骤
1. 准备食材：将所有海鲜清洗干净，蔬菜切好备用。
2. 焯水处理：鱿鱼放入沸水中焯1分钟，捞出沥干；虾仁可直接使用。
3. 热锅凉油：锅中倒入食用油，烧热后加入蒜末和生姜末爆香。
4. 炒香蔬菜：先下洋葱、胡萝卜、青椒翻炒至半熟。
5. 加入海鲜：将虾、鱿鱼、扇贝等海鲜倒入锅中，快速翻炒均匀。
6. 调味：加入酱油、料酒、盐和白胡椒粉，继续翻炒1-2分钟。
7. 出锅装盘：待海鲜变色且蔬菜熟透后，即可关火装盘。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出一道美味又健康的海鲜小炒。不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时作为一道下酒菜。
