【红椒炒山芋藤怎么做】“红椒炒山芋藤”是一道具有地方特色的家常菜，尤其在南方地区较为常见。山芋藤（也叫红薯藤）是一种营养丰富、口感清脆的蔬菜，搭配红椒一起炒制，不仅颜色鲜艳，还提升了整道菜的风味。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、菜品简介
红椒炒山芋藤是将山芋藤与红椒结合，通过快炒的方式制作而成的一道清爽可口的素菜。其特点在于：
- 口感清脆：山芋藤嫩茎纤维较少，炒后爽口；
- 色彩鲜艳：红椒的红色与山芋藤的绿色形成鲜明对比；
- 营养丰富：富含维生素C、膳食纤维及多种矿物质。
二、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 山芋藤 | 300g | 建议选用新鲜嫩茎，去老叶 |
| 红椒 | 1个 | 可根据口味选择辣度 |
| 蒜 | 2瓣 | 增香提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 建议使用花生油或菜籽油 |
| 生抽 | 少许 | 提鲜增色 |
三、烹饪步骤
1. 处理食材
- 山芋藤洗净后切段，去掉老梗部分；
- 红椒去籽切丝，蒜切末备用。
2. 热锅冷油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。
3. 下山芋藤翻炒
- 将山芋藤放入锅中快速翻炒约2分钟，至变软但保持脆感。
4. 加入红椒
- 放入红椒丝继续翻炒1-2分钟，使红椒略微出水，颜色更亮。
5. 调味出锅
- 加入适量盐和少许生抽调味，快速翻炒均匀后即可出锅。
四、营养价值简析
| 营养成分 | 含量（每100g） | 功效 |
| 热量 | 约20kcal | 低热量，适合减肥人群 |
| 蛋白质 | 1.2g | 补充基础营养 |
| 碳水化合物 | 3.8g | 提供能量 |
| 膳食纤维 | 2.1g | 促进肠道健康 |
| 维生素C | 36mg | 增强免疫力，抗氧化 |
五、小贴士
- 山芋藤不宜炒太久，否则会失去脆感；
- 若喜欢口感更嫩，可在炒制前用盐水浸泡10分钟；
- 红椒可替换为青椒或其他彩椒，增加菜品多样性。
总结：
红椒炒山芋藤是一道简单又美味的家常菜，适合日常饮食搭配。掌握好火候和调味，就能轻松做出一道既健康又好看的绿色菜肴。
