【红烧排骨怎么做好吃又简单】红烧排骨是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受大家喜爱。虽然做法看似简单，但想要做出口感好、味道佳的红烧排骨，还是需要掌握一些小技巧。下面我们就来总结一下红烧排骨的制作方法，让这道菜既好吃又简单。
一、红烧排骨的制作步骤总结
| 步骤 | 操作内容 | 小贴士 |
| 1 | 准备食材：排骨500g、姜片、葱段、蒜瓣、八角、香叶、干辣椒等 | 排骨最好选择肋排或小排，肉质更嫩 |
| 2 | 排骨冷水下锅，加料酒焯水，捞出洗净备用 | 焯水能去除血沫，使汤更清澈 |
| 3 | 热锅冷油，放入姜片、蒜瓣、八角炒香，再加入排骨翻炒 | 炒制时要中火，避免焦糊 |
| 4 | 加入适量老抽、生抽、糖（可选）上色调味 | 糖可以提鲜，颜色更诱人 |
| 5 | 倒入热水没过排骨，加入香叶、干辣椒，大火煮开后转小火慢炖 | 炖的时间越长越入味 |
| 6 | 炖至汤汁浓稠时，撒入葱段，翻炒均匀即可出锅 | 最后收汁能让味道更浓郁 |
二、关键调料推荐
| 调料 | 作用 | 建议用量 |
| 老抽 | 上色 | 1-2勺 |
| 生抽 | 提鲜 | 1-2勺 |
| 料酒 | 去腥 | 1-2勺 |
| 白糖/冰糖 | 提鲜、上色 | 1-2勺 |
| 八角、香叶 | 增香 | 各1颗 |
| 干辣椒 | 增辣味（可选） | 1-2个 |
三、小贴士
- 焯水不能省：这是保证红烧排骨口感和味道的关键步骤。
- 炖的时间不宜过短：建议炖40分钟以上，肉质才会软烂入味。
- 收汁是关键：最后将汤汁收浓，能让排骨更加美味。
- 可以根据口味调整辣度：喜欢辣的可以多加辣椒，不喜欢的可以不放。
通过以上步骤和小技巧，你就能轻松做出一道好吃又简单的红烧排骨。无论是家庭聚餐还是日常下饭，都是一道不可多得的好菜。快去试试吧！
