【花生米炖猪蹄的做法】花生米炖猪蹄是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅口感软糯，还具有滋补养颜、润肠通便的功效。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤和所需材料。
一、所需材料（2-3人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 猪蹄 | 1只（约500克） |
| 花生米 | 100克 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 葱段 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪蹄
- 猪蹄洗净后切块，放入冷水中焯水，加入几片姜和1汤匙料酒去腥。
- 水开后撇去浮沫，煮约3分钟，捞出冲洗干净备用。
2. 准备花生米
- 花生米提前浸泡2小时，或用热水泡发1小时，使其变软。
3. 炖煮过程
- 锅中加适量清水，放入猪蹄、姜片、葱段和料酒，大火烧开后转小火慢炖1小时。
- 加入泡好的花生米，继续炖煮30分钟。
- 最后加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉调味，再炖10分钟即可。
4. 收汁与装盘
- 若喜欢浓稠的汤汁，可开大火收汁至适量。
- 出锅前撒上少许葱花点缀，即可盛出享用。
三、小贴士
- 猪蹄炖得越久越软烂，但不要过长，以免肉质变柴。
- 花生米可以提前一晚泡好，节省时间。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许冰糖提鲜。
四、营养价值简述
- 猪蹄：富含胶原蛋白，有助于皮肤保养。
- 花生米：含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，有益健康。
- 整体搭配合理，适合秋冬进补，也适合产妇、老人和儿童食用。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味又健康的花生米炖猪蹄了。无论是日常饮食还是节日餐桌，都是不错的选择。
