【桂花酒的做法】桂花酒是一种以新鲜桂花为原料，配以白酒或黄酒酿造而成的传统饮品，香气浓郁、口感清甜，深受喜爱。制作桂花酒的过程虽然简单，但关键在于选材和时间的把控。以下是对桂花酒做法的总结与详细步骤。
一、桂花酒制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 新鲜桂花、白酒/黄酒、冰糖 |
| 制作时间 | 30天以上（建议60天） |
| 最佳季节 | 秋季（桂花盛开时） |
| 容器要求 | 玻璃瓶或陶瓷罐，密封性好 |
| 注意事项 | 桂花需洗净晾干，避免水分过多影响发酵 |
二、桂花酒的具体做法
1. 采摘桂花
在秋季选择晴朗天气，采摘未开放的桂花，避免雨天或潮湿环境。桂花应新鲜、无虫害。
2. 清洗与晾干
将采摘的桂花用清水轻轻冲洗，去除杂质后放在阴凉通风处晾干，确保表面无水分。
3. 准备容器
使用干净的玻璃瓶或陶瓷罐，提前消毒并彻底晾干，确保无油污和异味。
4. 分层装入
将晾干的桂花分层放入容器中，每铺一层桂花可撒上适量冰糖（比例约为1:1），增强甜味和保存效果。
5. 倒入白酒
加入高度白酒（如50度以上的清香型白酒）或黄酒，完全覆盖桂花，留出约1/5的空间用于发酵。
6. 密封发酵
盖紧容器，放置在阴凉避光处，避免阳光直射。每天打开盖子放气一次，持续约30-60天。
7. 过滤与储存
发酵完成后，用细纱布或滤网将桂花渣滤出，得到清澈的桂花酒。装入干净瓶中，密封保存，随饮随取。
三、小贴士
- 桂花酒不宜过早饮用，存放时间越长，风味越醇厚。
- 若喜欢更甜的口感，可在酿制过程中增加冰糖的比例。
- 酒精浓度较低的酒品（如黄酒）更适合初学者尝试。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出香气扑鼻、口感独特的桂花酒，不仅是一道美味饮品，也承载着秋天的味道与回忆。
