【肥肠炖豆腐】肥肠炖豆腐是一道具有浓郁地方风味的家常菜，尤其在川菜和湘菜中较为常见。这道菜以肥肠和豆腐为主料，搭配多种调料炖煮而成，口感丰富、味道鲜美，深受大众喜爱。下面将从菜品特点、营养价值、制作要点等方面进行总结，并通过表格形式清晰呈现。
一、菜品特点总结
1. 口味独特：肥肠经过处理后质地软糯，带有浓郁的油脂香味；豆腐则吸收了汤汁，口感滑嫩，两者搭配相得益彰。
2. 营养均衡：肥肠富含蛋白质和脂肪，豆腐含有丰富的植物蛋白和钙质，二者结合可提升整体营养价值。
3. 适合人群广泛：不仅适合成年人食用，也适合儿童和老人，但需注意适量食用以防油腻。
4. 烹饪方式多样：可采用炖、炒等多种方式，其中“炖”是保留食材原味的最佳方法。
二、营养价值分析
| 成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 12g | 提供身体所需氨基酸 |
| 脂肪 | 8g | 为人体提供能量 |
| 钙 | 150mg | 促进骨骼健康 |
| 维生素B1 | 0.1mg | 帮助能量代谢 |
| 膳食纤维 | 1g | 促进肠道蠕动 |
三、制作要点
1. 肥肠处理：肥肠需要提前清洗干净，去除异味，常用的方法有盐搓、醋泡等。
2. 豆腐选择：建议选用老豆腐或北豆腐，不易碎且更易吸汁。
3. 调味搭配：可根据个人口味加入辣椒、豆瓣酱、姜蒜等调料，增强风味。
4. 火候控制：炖煮时应先大火烧开，再转小火慢炖，使食材充分入味。
四、总结
肥肠炖豆腐不仅是一道美味佳肴，更是一道兼具营养与健康的家常菜。其独特的风味和丰富的营养价值，使其成为许多家庭餐桌上的常客。无论是日常饮食还是节日聚餐，都能带来满足感和幸福感。
| 项目 | 内容简述 |
| 菜品名称 | 肥肠炖豆腐 |
| 口味特点 | 香浓、软糯、鲜香 |
| 主要食材 | 肥肠、豆腐 |
| 营养价值 | 高蛋白、高钙、含膳食纤维 |
| 适宜人群 | 一般人群，注意适量 |
| 烹饪方式 | 炖、炒均可 |
| 特点总结 | 风味独特、营养均衡、适合家庭制作 |
如您喜欢这道菜，不妨尝试在家动手做一做，享受美食带来的乐趣。
