【干锅排骨做法步骤介绍】干锅排骨是一道非常受欢迎的家常菜，香辣开胃、肉质鲜嫩，尤其适合秋冬季节食用。下面将从选材到具体步骤进行详细总结，并以表格形式呈现，帮助大家更清晰地掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500g | 建议选用肋排或小排 |
| 干辣椒 | 10-15个 | 根据口味调整数量 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 蒜 | 5瓣 | 切片 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入料酒焯水去腥，捞出沥干备用。 |
| 2 | 锅中热油，放入花椒、干辣椒炒出香味，再加入姜片、蒜片爆香。 |
| 3 | 放入排骨翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀。 |
| 4 | 加入适量清水（没过排骨），大火煮开后转中小火炖煮约15分钟。 |
| 5 | 待汤汁浓稠时，撒入葱段，根据口味加盐调味，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 排骨焯水时，水中可加几片姜和少许料酒，去腥效果更佳。
- 如果喜欢更香辣的味道，可以适当增加干辣椒的数量。
- 炖煮过程中注意火候，避免烧干或糊底。
- 出锅前可撒一些白芝麻或葱花，提升口感和视觉效果。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的干锅排骨了。不仅操作简单，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或日常食用。快试试看吧！
